Fort d’expérience de 20 ans dans la restauration et souhaitant élargir mon périmètre de compétences, je me suis orienté vers la transmission d’entreprise et le courtage financier. Ces fonctions m’ont doté d’une forte rigueur analytique des bilans, des comptes de résultats et de la rentabilité avec des connaissances juridiques et sociale. J’ai été sollicité par Initiative Vendée Bocage pour mon empathie et ma vision globale d’une entreprise. Je suis Membre du jury au sein du réseau, j’analyse la faisabilité financière et économique, la stratégie opérationnelle, organisationnelle et la capacité humaine des porteurs de projets pour des reprises ou des créations de PME artisanales ou de commerces. Lors des commissions, avec des experts comptables, des banquiers et des chefs d’entreprises, je donne mon avis en toute bienveillance pour l’attribution de prêts à taux 0 %, les conditions d’accompagnement des nouveaux entrepreneurs, ces missions étant portées par la région et BPI France.

Je suis cuisinier de formation, durant mes dix premières années professionnelles, j’ai d’abord gravi tous les échelons pour accéder à un poste de responsable de restauration pour deux centres de production. Grâce aux formations d’audit et animateur Qualité, j’ai mis en place dans un milieu complexe, avec la hiérarchie et les équipes, les procédures d’hygiène et sécurité alimentaire afin de respecter les normes HACCP.

J’ai ensuite décidé de créer et diriger mon propre restaurant. Cette expérience réussie qui a duré près de dix ans, m’a permis de maîtriser la gestion administrative et économique d’un centre de profit et de m’inscrire dans une démarche continue afin de satisfaire la clientèle, d’encadrer, de gérer et de fédérer une équipe pour la monter en compétences. Pour ce projet, j’ai mis en œuvre mes connaissances pour mener des actions transversales avec les services de la Direction Départementale de la Protection des Personnes, la Direction Départementale des Territoires et de la Mer et les administrations locales autour de l’ensemble des contraintes architecturales, opérationnelles, organisationnelles et environnementales, d’un bâtiment recevant du public.