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CONTACT
EDUCATION
Nantes
mathilde.bour44@gmail.com
06 50 25 39 54
INSEEC BUSINESS SCHOOL
Université de Saint Denis
Master 2 Marketing
DUT Technique de commercialisation
2000 - 2003
1998 - 2000
EXPERTISES
2017- 2023
Berlin 1989 - Groupe de restauration de 3 établissements  
7 M€ CAHT  / 70 ETP
Directrice générale
Chef d’orchestre de 70 salariés dont 5 personnes en management direct
Structuration de la PME : création d’une holding dédiée aux fonctions supports / modélisation de
l’organisation d’un établissement/ organisation des moyens humains / organisation de la production 
Gains: Mutualisation des dépenses, optimisation des déploiements
Développement du réseau : ouvertures de 2 établissements en 3 ans (MOA travaux, recrutement,
accompagnement au lancement des équipes)
Gains: de 1M€ à 7M€ CAHT 
Elaboration du plan d’action commercial annuel: communication, animations des établissements,
plan évènementiel, offre produit
Gains :15% de croissance par an en moyenne par établissement
Définition de la politique achat : négociations annuelles fournisseurs et digitalisation des achats  
Gains : 3% de marge brut sur les matières premières
 Politique et animation des ressources humaines : digitalisation des procédures RH ( du contrat au
bulletin de salaire)/ fidélisation des salariés: primes, accompagnement des salariés (on-boarding,
formation interne et externe), tips dématérialisé et sorties annuelles 
Gains: de 20% à 7% de turnover , ancienneté moyenne de 2 ans , satisfaction client 4,5 , stabilité du
coût RH
Stratégie financière et contrôle de gestion :  élaboration des business plans et des budgets annuels,
suivi mensuel des KPI, digitalisation de la comptabilité
Gains: de 9% à 13% d’Ebitda
Structuration d’entreprise
Développement multisite
Management pluridisciplinaire
Directrice générale
Mathilde Bour
mathilde-bour-17912a3
Business plan 
Stratégie financière et
contrôle de gestion
Audit organisationnel et
déploiement des processus
Digitalisation des
procédures RH, achats,
finance et opérationnelles
Stratégie des ressources
humaines 
LANGUES
Politique achat
Anglais 
Espagnol (basique)
2010 - 2017
Nantes Métropole Habitat- Office HLM
Responsable achat public
Définition de la stratégie achat public et mise en oeuvre 
Gain: 10 % de d’économie, 3% AO infructueuse, 15% de nouveaux fournisseurs
Digitalisation de la fonction achats sur le sourcing fournisseur
Professionnalisation des acheteurs publics 
Accompagnement auprès des TPE/ PME pour faciliter l’accès aux marchés publics
Appel d’offre public 
Management d’un service de 4 personnes 
2008 - 2010
CGI- Conseil en Système d’information
Consultante senior
Déploiement de SI achats
Project Manager office 
Analyse et refonte des processus 
Aide au choix des SI
Acompagnement au changement 
Assistance à maitrise d’ouvrage
Clients : Orange / Axa / Total / Johnson&JohnSon
2006 - 2008
Boston Consulting Group - Conseil en stratégie 
Analyste senior
Etude de marché international sur les secteurs retail et consumer goods
Recherche de data et analyse
Clients : Carrefour / Walmart / L’Oreal
2004 - 2006
CIRCANA - Market research 
Consultante retail
Gestion commercial de compte
Etude de marché quantitative
Client : Système U

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Structuration de la PME : création d’une holding dédiée aux fonctions supports / modélisation de
l’organisation d’un établissement/ organisation des moyens humains / organisation de la production 
Gains: Mutualisation des dépenses, optimisation des déploiements
Développement du réseau : ouvertures de 2 établissements en 3 ans (MOA travaux, recrutement,
accompagnement au lancement des équipes)
Gains: de 1M€ à 7M€ CAHT 
Elaboration du plan d’action commercial annuel: communication, animations des établissements,
plan évènementiel, offre produit
Gains :15% de croissance par an en moyenne par établissement
Définition de la politique achat : négociations annuelles fournisseurs et digitalisation des achats  
Gains : 3% de marge brut sur les matières premières
 Politique et animation des ressources humaines : digitalisation des procédures RH ( du contrat au
bulletin de salaire)/ fidélisation des salariés: primes, accompagnement des salariés (on-boarding,
formation interne et externe), tips dématérialisé et sorties annuelles 
Gains: de 20% à 7% de turnover , ancienneté moyenne de 2 ans , satisfaction client 4,5 , stabilité du
coût RH
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suivi mensuel des KPI, digitalisation de la comptabilité
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Gain: 10 % de d’économie, 3% AO infructueuse, 15% de nouveaux fournisseurs
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Accompagnement auprès des TPE/ PME pour faciliter l’accès aux marchés publics
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Déploiement de SI achats
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Recherche de data et analyse
Clients : Carrefour / Walmart / L’Oreal
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CIRCANA - Market research 
Consultante retail
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