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-        un solide savoir-faire commercial sur différents postes où j’ai défini et implémenté des stratégies de développement sur plusieurs types de clients (Retail, Food-Service et BtoB), zones géographiques (France, Belgique…) et secteurs (agro-alimentaire…).

-        une maitrise dans le domaine des achats sur les matières premières et de ces paramètres (€/$, pétrole, événements géopolitiques, …), en Food et en prestations de services (voitures en LLD, logiciel Gestion des temps et des activités pour la RH, etc...)"
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- Commercialisation des gammes de produits
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chez Mapa-Spontex
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- Réponse aux appels d’offre
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- Prévision des ventes, suivi des approvisionnements et des stocks 
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 Belgique : Colruyt, Carrefour, Delhaize 
- Réponse appels d’offres, prospection et référencement
Manager de Transition 
Produits de Grande Consommation 
Retail / Food service / Export 
Double expérience : commerciale & achats 
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formule/recette…)
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- Clients : Métro (sur les gammes Grand Public, Professionnel et MDD/1er Prix - CA de 43,5 M€ ; 1er 
client RHF et 2
ème société), Quick, Buffalo Grill, Gédal, Transgourmet
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 - Analyse des marchés (Chicago, Rotterdam, pétrole, €/$) et animation d’une réunion hebdomadaire 
 - Fixation des prix d’huiles raffinées et brutes pour les services commerciaux internes 
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06 32 63 09 27 
jeanchristophebaudot@gmail.com 
Versailles - Commuting 
linkedin.com/in/jeanchristophebaudot 
 
 
 
 
 
 
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES 
 
 
Depuis 2023 Manager de transition. Missions effectuées en tant que :  
  
 Key Account Manager + FDV chez Panzani (agro-alimentaire / CA 585 M€ / 825 pers) – 6 mois 
 Objectif : renforcement équipe Food service (management 5 CVR, appels d’offres, négociation) 
 Résultats : gain des dossiers API (1 528 T/an sur 2025-27) + Uniha (1 480 T./an sur 2025-28) /  
développement business chez Compass (+222 T./an sur 2025-26) et négociation accords 2025 
 
 Commercial Manager chez Odelia (start-up santé &bien-être / CA 220 K€ / 5 pers) – 4 mois 
 Objectif : management l'équipe (alternants et stagiaire) et bras droit du fondateur 
Réalisations : mise en place d’une démarche commerciale, un book de vente et stratégie 
 
 Acheteur chez Les Eoliennes en Mer Services (énergie renouvelable / CA 12 M€ / 80 pers) – 5 mois 
 Objectif : achat de différentes prestations de services pour les deux projets off-shore 
Résultats : achats équipement radio pour les bateaux (704 K€), logiciel pour la RH (43 K€), flotte 
de véhicules LLD (98 K€), liaison maritime et hébergement (146 K€), préparation des appels 
d’offres pour un coffre-fort numérique et une plate-forme de voyages 
 
 Acheteur chez Sodexo France (restauration sociale & collective / CA 2.5 Mrds€ / 1 200 pers) – 4 mois 
 Objectifs : support de l’équipe achat et prendre le « lead » auprès de 12/15 fournisseurs 
Résultats : lancement appel d’offre champagne pour la tour Eiffel (550 K€ sur 2024-2026), 
optimisation de l’offre poulet (-4% SKU), négociation des tarifs sur la volaille (-3.8%/an) 
 
 Sales Manager chez Cocoriton (start-up alternatives végétales / CA 22 K€ / 3 personnes) – 3 mois 
 Objectifs : je collabore et développe avec le dirigeant-fondateur le business 
  Réalisations : prospection en Retail & Food Service, définition de la politique commerciale 
 
 Lesieur (agro-alimentaire / CA : 875 M€ / 550 personnes) - groupe Avril 
2017 – 2022 Acheteur matières premières (N+1 : Directeur Matières Premières)       
 - achats d’huiles de graines (tournesol, colza) et de goûts (lin, pépins de raisin) 
 - management transversal 10/12 KAM (Retail, Food-Service ou chefs de zone export) 
 - analyse des marchés (Chicago, Rotterdam, pétrole, €/$) et j’anime une réunion hebdo 
 	- gestion du risque, des positions matières et suis les contrats d’achats 
 - responsabilité de la vente des co-produits du raffinage (3 T. / an) 
 
2011 – 2017 Compte clé senior Food-Service (N+1 : Directeur Clients Nationaux)                  
 - CA de 52 M€ en huiles et sauces 
- comptes clients : Metro (gammes Grand Public, Professionnel et MDD - CA de 43,5 M€), Quick, 
Buffalo Grill, Gédal, Transgourmet 
- négociation des accords annuels 
- développement de la gamme Lesieur Professionnel Huiles (15 réf) et Condiments (45 réf) 
- interaction avec les FDV (interne et distributeurs), les services Catman, marketing et ADV 
 
2008 – 2010 Compte clé MDD Retail & Food-Service (N+1 : Directeur MDD&RHF)                 
-  CA de 47 M€ et d’un P&L / client / produit 
- comptes clients : France (Eurauchan, Aldi ; offre promo annuelle gagnée 100 K€, Metro) et            
Belgique (Colruyt, Carrefour, Delhaize) 
- gestion appels d’offres, prospection, et référencement nouveaux produits 
- réalisation des couvertures de la matière première 
- J’analyse le P&L en vue d’améliorer les marges  
 
Manager de transition 
 
Retail, Food Service & BtoB 
Management - Anglais 
 
Double expertise : Sales & Procurement  
 
Négociation, gestion appels d’offres, prospection, 
développement business  
et/ou  
optimisation des couts, réalisation de savings et challenger 
les fournisseurs

2006 - 2007 Directeur d’Enseignes Retail & Food Service (N+1 : Directrice B.U France) 
 Huhtamaki France (produits à usage unique et emballage / CA : 17 M€ / 12 personnes) 
 -  CA de 4,2 M€ 
 -  périmètre clients Retail et Food-Service 
 -  Lancement de la marque Bibo 
 -  Développement du business en MDD & 1er Prix 
 
2003 - 2006 Compte Clé MDD Retail & Industrie (N+1 : Directeur Clients Nationaux) 
 Mapa-Spontex (produits ménagers / CA : 550 M€ / 375 personnes) – groupe Hutchinson 
- CA de 12.5 M€ 
- Périmètre clients : hard-discount, retail et industriels 
- Je réponds aux appels d’offre et négocie les prix 
- veille concurrentielle 
- gestion d’un budget de fonctionnement de 48 K€ 
 
1997 - 2003   Chef de secteur (N+1 : Directeur Régional)  
 Mapa-Spontex après Ravensburger / Nathan (jeux & jouets / CA : 90 M€ / 85 pers)              
 
 
LANGUE & INFORMATIQUE 
 
 
Anglais Courant  
 
Informatique SAP (ERP) 
 
 
FORMATION 
 
 
1995 Ecole Supérieure de Gestion et de Négociation (ESGN) 
 Mémoire de fin d'études sur le parrainage sportif 
 
1993 Ecole Commerciale de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris (ECCIP)  
 Certificat de gestion - option Commerce, Finance, Communication 
 
 
AUTRES 
 
 
2017 - 2021 Secrétaire association « Bal Lamôme » (organisation d’une fête de quartier – 550 pers) 
Sept à Nov. 22 Session d’Accompagnement pour rebondir (SAR) avec Oser 78 
Sports Natation – Running (courses de trail) 
Hobbies Cinéma - Cuisine 
Actionnaire de la société Monument Café (chaine de restaurants pour les touristes et familles) 
Passionné de la période historique 1933-1948 
Randonnées pédestres :  Août 2022 : Genève-Turin (Francigena) 7 jours quelques 170 Km  
 Juin 2020 : Espalion-Cahors 	(chemin de Compostelle) 8 jours quelques 195 km

---

Jean-Christophe Baudot 
 
06 32 63 09 27 
jeanchristophebaudot@gmail.com 
Versailles - Commuting 
linkedin.com/in/jeanchristophebaudot 
 
 
 
 
 
 
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES 
 
 
Depuis 2023 Manager de transition. Missions effectuées en tant que :  
  
 Key Account Manager + FDV chez Panzani (agro-alimentaire / CA 585 M€ / 825 pers) – 6 mois 
 Objectif : renforcement équipe Food service (management 5 CVR, appels d’offres, négociation) 
 Résultats : gain des dossiers API (1 528 T/an sur 2025-27) + Uniha (1 480 T./an sur 2025-28) /  
développement business chez Compass (+222 T./an sur 2025-26) et négociation accords 2025 
 
 Commercial Manager chez Odelia (start-up santé &bien-être / CA 220 K€ / 5 pers) – 4 mois 
 Objectif : management l'équipe (alternants et stagiaire) et bras droit du fondateur 
Réalisations : mise en place d’une démarche commerciale, un book de vente et stratégie 
 
 Acheteur chez Les Eoliennes en Mer Services (énergie renouvelable / CA 12 M€ / 80 pers) – 5 mois 
 Objectif : achat de différentes prestations de services pour les deux projets off-shore 
Résultats : achats équipement radio pour les bateaux (704 K€), logiciel pour la RH (43 K€), flotte 
de véhicules LLD (98 K€), liaison maritime et hébergement (146 K€), préparation des appels 
d’offres pour un coffre-fort numérique et une plate-forme de voyages 
 
 Acheteur chez Sodexo France (restauration sociale & collective / CA 2.5 Mrds€ / 1 200 pers) – 4 mois 
 Objectifs : support de l’équipe achat et prendre le « lead » auprès de 12/15 fournisseurs 
Résultats : lancement appel d’offre champagne pour la tour Eiffel (550 K€ sur 2024-2026), 
optimisation de l’offre poulet (-4% SKU), négociation des tarifs sur la volaille (-3.8%/an) 
 
 Sales Manager chez Cocoriton (start-up alternatives végétales / CA 22 K€ / 3 personnes) – 3 mois 
 Objectifs : je collabore et développe avec le dirigeant-fondateur le business 
  Réalisations : prospection en Retail & Food Service, définition de la politique commerciale 
 
 Lesieur (agro-alimentaire / CA : 875 M€ / 550 personnes) - groupe Avril 
2017 – 2022 Acheteur matières premières (N+1 : Directeur Matières Premières)       
 - achats d’huiles de graines (tournesol, colza) et de goûts (lin, pépins de raisin) 
 - management transversal 10/12 KAM (Retail, Food-Service ou chefs de zone export) 
 - analyse des marchés (Chicago, Rotterdam, pétrole, €/$) et j’anime une réunion hebdo 
 	- gestion du risque, des positions matières et suis les contrats d’achats 
 - responsabilité de la vente des co-produits du raffinage (3 T. / an) 
 
2011 – 2017 Compte clé senior Food-Service (N+1 : Directeur Clients Nationaux)                  
 - CA de 52 M€ en huiles et sauces 
- comptes clients : Metro (gammes Grand Public, Professionnel et MDD - CA de 43,5 M€), Quick, 
Buffalo Grill, Gédal, Transgourmet 
- négociation des accords annuels 
- développement de la gamme Lesieur Professionnel Huiles (15 réf) et Condiments (45 réf) 
- interaction avec les FDV (interne et distributeurs), les services Catman, marketing et ADV 
 
2008 – 2010 Compte clé MDD Retail & Food-Service (N+1 : Directeur MDD&RHF)                 
-  CA de 47 M€ et d’un P&L / client / produit 
- comptes clients : France (Eurauchan, Aldi ; offre promo annuelle gagnée 100 K€, Metro) et            
Belgique (Colruyt, Carrefour, Delhaize) 
- gestion appels d’offres, prospection, et référencement nouveaux produits 
- réalisation des couvertures de la matière première 
- J’analyse le P&L en vue d’améliorer les marges  
 
Manager de transition 
 
Retail, Food Service & BtoB 
Management - Anglais 
 
Double expertise : Sales & Procurement  
 
Négociation, gestion appels d’offres, prospection, 
développement business  
et/ou  
optimisation des couts, réalisation de savings et challenger 
les fournisseurs

2006 - 2007 Directeur d’Enseignes Retail & Food Service (N+1 : Directrice B.U France) 
 Huhtamaki France (produits à usage unique et emballage / CA : 17 M€ / 12 personnes) 
 -  CA de 4,2 M€ 
 -  périmètre clients Retail et Food-Service 
 -  Lancement de la marque Bibo 
 -  Développement du business en MDD & 1er Prix 
 
2003 - 2006 Compte Clé MDD Retail & Industrie (N+1 : Directeur Clients Nationaux) 
 Mapa-Spontex (produits ménagers / CA : 550 M€ / 375 personnes) – groupe Hutchinson 
- CA de 12.5 M€ 
- Périmètre clients : hard-discount, retail et industriels 
- Je réponds aux appels d’offre et négocie les prix 
- veille concurrentielle 
- gestion d’un budget de fonctionnement de 48 K€ 
 
1997 - 2003   Chef de secteur (N+1 : Directeur Régional)  
 Mapa-Spontex après Ravensburger / Nathan (jeux & jouets / CA : 90 M€ / 85 pers)              
 
 
LANGUE & INFORMATIQUE 
 
 
Anglais Courant  
 
Informatique SAP (ERP) 
 
 
FORMATION 
 
 
1995 Ecole Supérieure de Gestion et de Négociation (ESGN) 
 Mémoire de fin d'études sur le parrainage sportif 
 
1993 Ecole Commerciale de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris (ECCIP)  
 Certificat de gestion - option Commerce, Finance, Communication 
 
 
AUTRES 
 
 
2017 - 2021 Secrétaire association « Bal Lamôme » (organisation d’une fête de quartier – 550 pers) 
Sept à Nov. 22 Session d’Accompagnement pour rebondir (SAR) avec Oser 78 
Sports Natation – Running (courses de trail) 
Hobbies Cinéma - Cuisine 
Actionnaire de la société Monument Café (chaine de restaurants pour les touristes et familles) 
Passionné de la période historique 1933-1948 
Randonnées pédestres :  Août 2022 : Genève-Turin (Francigena) 7 jours quelques 170 Km  
 Juin 2020 : Espalion-Cahors 	(chemin de Compostelle) 8 jours quelques 195 km

---

Jean-Christophe Baudot 
 
06 32 63 09 27 
jeanchristophebaudot@gmail.com 
Versailles - Commuting 
linkedin.com/in/jeanchristophebaudot 
 
 
 
 
 
 
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES 
 
 
Depuis 2023 Manager de transition. Missions effectuées en tant que :  
  
 Key Account Manager + FDV chez Panzani (agro-alimentaire / CA 585 M€ / 825 pers) – 6 mois 
 Objectif : renforcement équipe Food service (management 5 CVR, appels d’offres, négociation) 
 Résultats : gain des dossiers API (1 528 T/an sur 2025-27) + Uniha (1 480 T./an sur 2025-28) /  
développement business chez Compass (+222 T./an sur 2025-26) et négociation accords 2025 
 
 Commercial Manager chez Odelia (start-up santé &bien-être / CA 220 K€ / 5 pers) – 4 mois 
 Objectif : management l'équipe (alternants et stagiaire) et bras droit du fondateur 
Réalisations : mise en place d’une démarche commerciale, un book de vente et stratégie 
 
 Acheteur chez Les Eoliennes en Mer Services (énergie renouvelable / CA 12 M€ / 80 pers) – 5 mois 
 Objectif : achat de différentes prestations de services pour les deux projets off-shore 
Résultats : achats équipement radio pour les bateaux (704 K€), logiciel pour la RH (43 K€), flotte 
de véhicules LLD (98 K€), liaison maritime et hébergement (146 K€), préparation des appels 
d’offres pour un coffre-fort numérique et une plate-forme de voyages 
 
 Acheteur chez Sodexo France (restauration sociale & collective / CA 2.5 Mrds€ / 1 200 pers) – 4 mois 
 Objectifs : support de l’équipe achat et prendre le « lead » auprès de 12/15 fournisseurs 
Résultats : lancement appel d’offre champagne pour la tour Eiffel (550 K€ sur 2024-2026), 
optimisation de l’offre poulet (-4% SKU), négociation des tarifs sur la volaille (-3.8%/an) 
 
 Sales Manager chez Cocoriton (start-up alternatives végétales / CA 22 K€ / 3 personnes) – 3 mois 
 Objectifs : je collabore et développe avec le dirigeant-fondateur le business 
  Réalisations : prospection en Retail & Food Service, définition de la politique commerciale 
 
 Lesieur (agro-alimentaire / CA : 875 M€ / 550 personnes) - groupe Avril 
2017 – 2022 Acheteur matières premières (N+1 : Directeur Matières Premières)       
 - achats d’huiles de graines (tournesol, colza) et de goûts (lin, pépins de raisin) 
 - management transversal 10/12 KAM (Retail, Food-Service ou chefs de zone export) 
 - analyse des marchés (Chicago, Rotterdam, pétrole, €/$) et j’anime une réunion hebdo 
 	- gestion du risque, des positions matières et suis les contrats d’achats 
 - responsabilité de la vente des co-produits du raffinage (3 T. / an) 
 
2011 – 2017 Compte clé senior Food-Service (N+1 : Directeur Clients Nationaux)                  
 - CA de 52 M€ en huiles et sauces 
- comptes clients : Metro (gammes Grand Public, Professionnel et MDD - CA de 43,5 M€), Quick, 
Buffalo Grill, Gédal, Transgourmet 
- négociation des accords annuels 
- développement de la gamme Lesieur Professionnel Huiles (15 réf) et Condiments (45 réf) 
- interaction avec les FDV (interne et distributeurs), les services Catman, marketing et ADV 
 
2008 – 2010 Compte clé MDD Retail & Food-Service (N+1 : Directeur MDD&RHF)                 
-  CA de 47 M€ et d’un P&L / client / produit 
- comptes clients : France (Eurauchan, Aldi ; offre promo annuelle gagnée 100 K€, Metro) et            
Belgique (Colruyt, Carrefour, Delhaize) 
- gestion appels d’offres, prospection, et référencement nouveaux produits 
- réalisation des couvertures de la matière première 
- J’analyse le P&L en vue d’améliorer les marges  
 
Manager de transition 
 
Retail, Food Service & BtoB 
Management - Anglais 
 
Double expertise : Sales & Procurement  
 
Négociation, gestion appels d’offres, prospection, 
développement business  
et/ou  
optimisation des couts, réalisation de savings et challenger 
les fournisseurs

2006 - 2007 Directeur d’Enseignes Retail & Food Service (N+1 : Directrice B.U France) 
 Huhtamaki France (produits à usage unique et emballage / CA : 17 M€ / 12 personnes) 
 -  CA de 4,2 M€ 
 -  périmètre clients Retail et Food-Service 
 -  Lancement de la marque Bibo 
 -  Développement du business en MDD & 1er Prix 
 
2003 - 2006 Compte Clé MDD Retail & Industrie (N+1 : Directeur Clients Nationaux) 
 Mapa-Spontex (produits ménagers / CA : 550 M€ / 375 personnes) – groupe Hutchinson 
- CA de 12.5 M€ 
- Périmètre clients : hard-discount, retail et industriels 
- Je réponds aux appels d’offre et négocie les prix 
- veille concurrentielle 
- gestion d’un budget de fonctionnement de 48 K€ 
 
1997 - 2003   Chef de secteur (N+1 : Directeur Régional)  
 Mapa-Spontex après Ravensburger / Nathan (jeux & jouets / CA : 90 M€ / 85 pers)              
 
 
LANGUE & INFORMATIQUE 
 
 
Anglais Courant  
 
Informatique SAP (ERP) 
 
 
FORMATION 
 
 
1995 Ecole Supérieure de Gestion et de Négociation (ESGN) 
 Mémoire de fin d'études sur le parrainage sportif 
 
1993 Ecole Commerciale de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris (ECCIP)  
 Certificat de gestion - option Commerce, Finance, Communication 
 
 
AUTRES 
 
 
2017 - 2021 Secrétaire association « Bal Lamôme » (organisation d’une fête de quartier – 550 pers) 
Sept à Nov. 22 Session d’Accompagnement pour rebondir (SAR) avec Oser 78 
Sports Natation – Running (courses de trail) 
Hobbies Cinéma - Cuisine 
Actionnaire de la société Monument Café (chaine de restaurants pour les touristes et familles) 
Passionné de la période historique 1933-1948 
Randonnées pédestres :  Août 2022 : Genève-Turin (Francigena) 7 jours quelques 170 Km  
 Juin 2020 : Espalion-Cahors 	(chemin de Compostelle) 8 jours quelques 195 km"
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