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Manager de Transition Supply Chain 
Redéfinir, Structurer, Piloter la performance durable des flux 
 JULIEN LESAGE 
  
 
 
 
 
Manager de transition orienté résultats, je pilote la transformation des organisations Supply Chain avec une 
approche agile, humaine et digitale. Fort de 15 ans d'expérience, j'interviens en environnement complexe 
pour redessiner les flux, booster la performance et ancrer durablement l'excellence opérationnelle. 
 
 
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES 
GROUPE BERNARD HAYOT                                                                                     DEC 2022 – DEC 2024 
(SUPPLY CHAIN & DISTRIBUTION, NOUVELLE CALEDONIE, 700 SALARIES) 
 
DIRECTEUR D’EXPLOITATION POLE ULTRA FRAIS 
(2 Sites, Usine Agroalimentaire, grossiste Fruits et Légumes) 
Direction de deux activités de produits en Ultra Frais pour le réseau de Nouvelle Calédonie 
DIRECTION D’UNE USINE AGROALIMENTAIRE (8 M€ DE CA, 20 COLLABORATEURS, 10 T / SEMAINE) 
- Coordination des travaux de construction, en lien avec les autorités locales pour validation. 
- Développement et déploiement d’un plan de maîtrise sanitaire pour garantir la conformité et la sécurité des 
opérations. 
- Conception du modèle économique et organisationnel de l’activité, avec l’ouverture de la structure et la mise en 
œuvre des processus de production. 
- Sourcing stratégique des produits importés, en respectant les réglementations locales spécifiques. 
- Innovation et amélioration continue, avec des initiatives en R&D pour optimiser la performance. 
- Définition et suivi des KPI de production, pilotage de la masse salariale et maîtrise des coûts opérationnels. 
- Recrutement et formation des équipes, intégrant les meilleures pratiques de production pour garantir l’excellence 
opérationnelle. (Amélioration x2 de la productivité sur la 1
er
 année) 
 
DIRECTION DU SITE DE GROSSISTE FRUITS ET LEGUMES (12 M€ DE CA, 20 COLLABORATEURS, 80 T / SEMAINE) 
- Modernisation de la plateforme logistique, avec mise aux normes et optimisation des infrastructures. 
- Réorganisation des flux logistiques et des processus, aboutissant à une réduction de 50 % des coûts logistiques 
- Définition et mise en œuvre d’une politique d’achats locaux et imports, renforçant l’efficacité et la durabilité des 
approvisionnements. 
 
GROUPE SAFO                                                                                                                                                   SEPT 2021 – OCT 2022 
(LOGISTIQUE & DISTRIBUTION, ANTILLES / GUYANE, 1 800 SALARIES, 1 MD€/CA) 
 
RESPONSABLE LOGISTIQUE GROUPE                                                                      
(8 PLATEFORMES LOGISTIQUE, 80 000 REFERENCES, 120 MAGASINS, 150 SALARIES)   
GESTION DE PROJETS 
- Direction de projet WMS : conception logicielle, sélection des matériels, et pilotage du déploiement (coûts, délais, 
formation, conduite du changement). Amélioration du Taux de service +10% 
- Préparation et accompagnement pour le déploiement sur les autres plateformes. 
 
BUSINESS DEVELOPPEMENT  
- Sourcing et Mise en place de nouveaux clients externe. 
- Mise en oeuvre d’un modèle d’activité. 
 
PILOTAGES OPTIMISATION DES FLUX / S&OP 
- Définition et mise en place d’une politique logistique Groupe, uniformisation des processus métiers et des 
indicateurs de performances sur l’ensemble des territoires. 
- Développement et automatisation d’indicateurs métier d’aide à la décision (SQL). 
 
TRANSFORMATION ET INNOVATIONS  
- Digitalisation des processus, mise en place d’un site web référentiel et d’assistance. 
 
LESAGE.JULIEN.1988@GMAIL.COM 
+33 7 50 47 32 80 
SAVOIE

2/2 
 
FLEURY MICHON                                                                                                                                                2012 A 2021 
(TRAITEUR & GMS, FRANCE, 4 000 SALARIES, 800 M€/CA) 
 
RESPONSABLE SUPPLY CHAIN B TO B                                                                      2018 A 2021 
(4 FILLIALES, 7 SOUS-TRAINTANTS, 5 COLLABORATEURS)   
 
PILOTAGES OPTIMISATION DES FLUX / S&OP 
- Structuration de la Supply Chain avec plan d’action dédié, gestion des flux (amont/aval, dernier kilomètre) et 
relations fournisseurs en modèle 100% sous-traité. 
- Responsable des prévisions, planification, approvisionnements, logistique et transport. 
 
BUSINESS DEVELOPPEMENT  
- Développement de nouveaux marchés et services : Room Saveurs (Reverse Logistique), Good-Morning (Traiteur), 
Esprit Frais (Ultra-Frais GMS), Très bien merci (B to C). 
- Politique d’approvisionnement optimisée, orientée clients internes et externes. 
 
TRANSFORMATION ET INNOVATIONS  
- Déploiement d’ERP globaux (Microsoft AX, AS400, Odoo) et référent Supply sur SI (CRM 365, Power BI, PIM). 
- Structuration de la Supply Chain : stratégie, conduite du changement, appels d’offres et négociations. 
- Ouverture de points de vente et concepts innovants (frigo connecté). 
 
GESTION DES ORGANISATIONS 
- Optimisation des organisations, conduite du changement, transmission des compétences et développement des 
équipes. 
- Pilotage budgétaire et optimisation des coûts logistiques et organisationnels.  
ADJOINT D’EXPLOITATION / RESPONSABLE D’EXPLOITATION                           2012 À 2018 
(2 FILLIALES, 7 SOUS-TRAITANTS, 2 COLLABORATEURS)   
 
DISNEYLAND PARIS                                                                                                                                                                    2005 A 2010 
(RESTAURATION / TOURISME, 15 000 SALARIES, 800 M€/CA) 
 
ASSISTANT MANAGER                                                                                                            2009 A 2010 
(COMPLEX DE 3 RESTAURANTS, 100 COLLABORATEURS, 15M€/CA)   
 
FORMATION 
MASTER SUPPLY CHAIN INTERNATIONAL EN FORMATION CONTINUE                       2019 
UNIVERSITE PARIS DAUPHINE - PSL 1ER SMBG-EDUNIVERSAL 
CERTIFICATION DEMAND PLANNER                                                                                 2018 
UNIVERSITE PARIS DAUPHINE - PSL 1ER SMBG-EDUNIVERSAL 
DU BEP A LA LICENCE PROFESSIONNELLE MÉTIERS D’HOTELLERIE & TOURISME       2003 A 2010 
UNIVERSITE DE PARIS EST MARNE LA VALLEE  
COMPETENCES 
• Esprit d’équipe, capacité à fédérer 
Management 
• Créatif et innovant 
• Diplomate, Négociateur 
• Gestion de projet, Méthode Agile et en V 
• Focus satisfaction client 
• Analytique et prospectif 
• Orienté numérique & nouvelles technologie 
ACTIVITES ET INTERETS 
• Entrepreneuriat : Co-fondateur de Zyon3, une association qui vise à révéler les jeunes talents 
de l’illustration et de la photographie (Paris Manga Sci-Fi Show, Geek Days Lille). 
• Mentor, plateforme My Job Glasses, accompagnement d’étudiant dans leurs orientations 
• Théâtre, Voyages, Intérêt autour des nouvelles technologies (insider Microsoft) et aéronautique.

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Manager de Transition Supply Chain 
Redéfinir, Structurer, Piloter la performance durable des flux 
 JULIEN LESAGE 
  
 
 
 
 
Manager de transition orienté résultats, je pilote la transformation des organisations Supply Chain avec une 
approche agile, humaine et digitale. Fort de 15 ans d'expérience, j'interviens en environnement complexe 
pour redessiner les flux, booster la performance et ancrer durablement l'excellence opérationnelle. 
 
 
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES 
GROUPE BERNARD HAYOT                                                                                     DEC 2022 – DEC 2024 
(SUPPLY CHAIN & DISTRIBUTION, NOUVELLE CALEDONIE, 700 SALARIES) 
 
DIRECTEUR D’EXPLOITATION POLE ULTRA FRAIS 
(2 Sites, Usine Agroalimentaire, grossiste Fruits et Légumes) 
Direction de deux activités de produits en Ultra Frais pour le réseau de Nouvelle Calédonie 
DIRECTION D’UNE USINE AGROALIMENTAIRE (8 M€ DE CA, 20 COLLABORATEURS, 10 T / SEMAINE) 
- Coordination des travaux de construction, en lien avec les autorités locales pour validation. 
- Développement et déploiement d’un plan de maîtrise sanitaire pour garantir la conformité et la sécurité des 
opérations. 
- Conception du modèle économique et organisationnel de l’activité, avec l’ouverture de la structure et la mise en 
œuvre des processus de production. 
- Sourcing stratégique des produits importés, en respectant les réglementations locales spécifiques. 
- Innovation et amélioration continue, avec des initiatives en R&D pour optimiser la performance. 
- Définition et suivi des KPI de production, pilotage de la masse salariale et maîtrise des coûts opérationnels. 
- Recrutement et formation des équipes, intégrant les meilleures pratiques de production pour garantir l’excellence 
opérationnelle. (Amélioration x2 de la productivité sur la 1
er
 année) 
 
DIRECTION DU SITE DE GROSSISTE FRUITS ET LEGUMES (12 M€ DE CA, 20 COLLABORATEURS, 80 T / SEMAINE) 
- Modernisation de la plateforme logistique, avec mise aux normes et optimisation des infrastructures. 
- Réorganisation des flux logistiques et des processus, aboutissant à une réduction de 50 % des coûts logistiques 
- Définition et mise en œuvre d’une politique d’achats locaux et imports, renforçant l’efficacité et la durabilité des 
approvisionnements. 
 
GROUPE SAFO                                                                                                                                                   SEPT 2021 – OCT 2022 
(LOGISTIQUE & DISTRIBUTION, ANTILLES / GUYANE, 1 800 SALARIES, 1 MD€/CA) 
 
RESPONSABLE LOGISTIQUE GROUPE                                                                      
(8 PLATEFORMES LOGISTIQUE, 80 000 REFERENCES, 120 MAGASINS, 150 SALARIES)   
GESTION DE PROJETS 
- Direction de projet WMS : conception logicielle, sélection des matériels, et pilotage du déploiement (coûts, délais, 
formation, conduite du changement). Amélioration du Taux de service +10% 
- Préparation et accompagnement pour le déploiement sur les autres plateformes. 
 
BUSINESS DEVELOPPEMENT  
- Sourcing et Mise en place de nouveaux clients externe. 
- Mise en oeuvre d’un modèle d’activité. 
 
PILOTAGES OPTIMISATION DES FLUX / S&OP 
- Définition et mise en place d’une politique logistique Groupe, uniformisation des processus métiers et des 
indicateurs de performances sur l’ensemble des territoires. 
- Développement et automatisation d’indicateurs métier d’aide à la décision (SQL). 
 
TRANSFORMATION ET INNOVATIONS  
- Digitalisation des processus, mise en place d’un site web référentiel et d’assistance. 
 
LESAGE.JULIEN.1988@GMAIL.COM 
+33 7 50 47 32 80 
SAVOIE

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FLEURY MICHON                                                                                                                                                2012 A 2021 
(TRAITEUR & GMS, FRANCE, 4 000 SALARIES, 800 M€/CA) 
 
RESPONSABLE SUPPLY CHAIN B TO B                                                                      2018 A 2021 
(4 FILLIALES, 7 SOUS-TRAINTANTS, 5 COLLABORATEURS)   
 
PILOTAGES OPTIMISATION DES FLUX / S&OP 
- Structuration de la Supply Chain avec plan d’action dédié, gestion des flux (amont/aval, dernier kilomètre) et 
relations fournisseurs en modèle 100% sous-traité. 
- Responsable des prévisions, planification, approvisionnements, logistique et transport. 
 
BUSINESS DEVELOPPEMENT  
- Développement de nouveaux marchés et services : Room Saveurs (Reverse Logistique), Good-Morning (Traiteur), 
Esprit Frais (Ultra-Frais GMS), Très bien merci (B to C). 
- Politique d’approvisionnement optimisée, orientée clients internes et externes. 
 
TRANSFORMATION ET INNOVATIONS  
- Déploiement d’ERP globaux (Microsoft AX, AS400, Odoo) et référent Supply sur SI (CRM 365, Power BI, PIM). 
- Structuration de la Supply Chain : stratégie, conduite du changement, appels d’offres et négociations. 
- Ouverture de points de vente et concepts innovants (frigo connecté). 
 
GESTION DES ORGANISATIONS 
- Optimisation des organisations, conduite du changement, transmission des compétences et développement des 
équipes. 
- Pilotage budgétaire et optimisation des coûts logistiques et organisationnels.  
ADJOINT D’EXPLOITATION / RESPONSABLE D’EXPLOITATION                           2012 À 2018 
(2 FILLIALES, 7 SOUS-TRAITANTS, 2 COLLABORATEURS)   
 
DISNEYLAND PARIS                                                                                                                                                                    2005 A 2010 
(RESTAURATION / TOURISME, 15 000 SALARIES, 800 M€/CA) 
 
ASSISTANT MANAGER                                                                                                            2009 A 2010 
(COMPLEX DE 3 RESTAURANTS, 100 COLLABORATEURS, 15M€/CA)   
 
FORMATION 
MASTER SUPPLY CHAIN INTERNATIONAL EN FORMATION CONTINUE                       2019 
UNIVERSITE PARIS DAUPHINE - PSL 1ER SMBG-EDUNIVERSAL 
CERTIFICATION DEMAND PLANNER                                                                                 2018 
UNIVERSITE PARIS DAUPHINE - PSL 1ER SMBG-EDUNIVERSAL 
DU BEP A LA LICENCE PROFESSIONNELLE MÉTIERS D’HOTELLERIE & TOURISME       2003 A 2010 
UNIVERSITE DE PARIS EST MARNE LA VALLEE  
COMPETENCES 
• Esprit d’équipe, capacité à fédérer 
Management 
• Créatif et innovant 
• Diplomate, Négociateur 
• Gestion de projet, Méthode Agile et en V 
• Focus satisfaction client 
• Analytique et prospectif 
• Orienté numérique & nouvelles technologie 
ACTIVITES ET INTERETS 
• Entrepreneuriat : Co-fondateur de Zyon3, une association qui vise à révéler les jeunes talents 
de l’illustration et de la photographie (Paris Manga Sci-Fi Show, Geek Days Lille). 
• Mentor, plateforme My Job Glasses, accompagnement d’étudiant dans leurs orientations 
• Théâtre, Voyages, Intérêt autour des nouvelles technologies (insider Microsoft) et aéronautique."
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